ЕДА, витамины и микроэлементы

Эти продукты распространены очень широко, без них не мыслит жизни ни один человек. И все же, если вы стали приверженцем здорового, правильного питания от нижеперечисленного необходимо отказаться. Хотя бы на время.

Соль

В идеальном питании соль почти не употребляется, а также сводятся к минимуму соленые огурцы, помидоры, грибы и т.п., исключаются хрустящий картофель, соленые крекеры, некоторые сыры и другие пересоленные продукты. Квашеная капуста с минимумом соли допускается, когда нет других источников витаминов.

Сахар

Сахар и все продукты, куда он входит - кондитерские изделия, варенья, джемы, компоты, мороженое, подслащенные соки и др. В принципе, травяной чай с сахаром или с вареньем в качестве отдельной еды иногда можно позволить, но в сочетании с другой пищей сладкое решительно противопоказано. Съеденный с крахмалами или белками, сахар вызывает гнилостное брожение, с фруктами он закисляет кровь. Фрукты - мощный источник щелочи, но с сахаром они становятся такими же мощными источниками кислоты.

Одна маленькая баночка кока-колы содержит 10 чайных ложек сахара. Баночка в день на протяжении 10 лет и сахарный диабет вам обеспечен. Риск развития ожирения увеличивается примерно на 50% с каждой дополнительной порцией сладкого газированного напитка в день.

Мед в умеренных количествах подобных реакций не вызывает, понемногу мед можно добавлять во многие блюда. Заготовки из ягод с сахаром значительно менее вредны, чем просто сахар. Дело в том, что при хранении ферменты ягод и фруктов переводят часть сахара во фруктозу, к тому же подобные смеси содержат немало витаминов. Но все равно, варенья, джемы и прочие "живые" изделия на основе сахара - продукты, которые нужно есть понемногу, в виде лакомства. 

Маргарин, искусственные жиры,растительное сало

Если ваше здоровье вам не безразлично, то употребление в пищу вышеперечисленных продуктов следует ограничить. Маргарин представляет смесь животных и растительных жиров, подвергнутых гидрогенизации - насыщению молекул жирных кислот атомами водорода. Трансизомеры (мутированные молекулы жирных кислот), доля которых в гидрогенизированном маргарине достигает 40%, повышают уровень холестерина в крови, нарушают нормальную работу клеточных мембран, способствуют развитию сосудистых заболеваний, отрицательно сказываются на половой потенции.

Консервы

Это мертвые продукты. Мясные и рыбные консервы к тому же пересыщены солью и консервантами. Овощные консервы иногда бывают съедобны. Часто бывают приемлемы также фруктовые и овощные пюре для детского питания. Но годятся они лишь на самый крайний случаи, когда невозможно найти ничего свежего. Итак, большинство консервов - продукты особой вредности. И даже те редкие представители, которые не очень вредны, обычно не полезны. Можно, однако, делать фруктовые и овощные заготовки самим. Но лучше, по возможности, обходиться всем свежим. Капуста, картофель, морковь, свекла сохраняются до самой весны, зелень же можно выращивать либо покупать.

Химические напитки

На полках магазинов – разнообразие газированной воды со множеством вкусов. Независимо от ценовой категории, они одинаково разрушительно влияют на организм. Помните, лучший из всех напитков - чистая вода! Пищевые красители, консерванты, содержащиеся в «неоновых» напитках - источник ксенобиотиков (устойчивых и трудновыводимых веществ). Их накопление в клетках, особенно жировых служит причиной синдрома хронической усталости, снижения иммунитета, приводит к функциональным расстройствам систем организма - запорам, кожным заболевания, опухоли желудка, раку пищевода.

Мясопродукты глубокой переработки

К ним относятся все колбасы, а также копченая рыба, ветчина, копченая грудинка. Пожалуй, многие согласятся, что вареную колбасу сегодня трудно даже назвать продуктом. Сосиски по качеству чуть лучше, но и они не могут служить сносной пищей. В копченостях много раздражающих веществ и соли, они довольно ощутимо "бьют" по пищеварительным и выделительным органам и очень сильно закисляют кровь.

Жареные продукты

Все жареное. При жарений образуются ядовитые и канцерогенные вещества (особенно когда жир со сковородки пускают в ход по несколько раз). Много ядовитых соединений получается и при нагревании всех растительных масел, кроме кукурузного. Если в виде исключения все же приходится что-нибудь обжаривать, то лучше это делать только на топленом масле. Румяные корочки, такие аппетитные и вкусные, чрезвычайно трудно усваиваются и способствуют гастритам, колитам, язвам, заболеваниям печени и почек.

Специи

Уксус, перец, томатные соусы, горчица, маринады и другие острые или кислые приправы. Эти продукты призваны "улучшить" вкус блюд. Да, они прекрасно справляются с поставленной задачей, но при этом сильно раздражают пищеварительные и выделительные органы, мешают их нормальной работе и способствуют многим болезням. Такие раздражители допустимо употреблять лишь в микродозах и, разумеется, не постоянно.

Вялые, несвежие овощи

Они не только не полезны, но даже могут вызвать отравление. То же относится и ко вчерашним салатам. Приготовленный салат уже через полчаса теряет половину своей ценности. Более того, в нем начинают усиленно развиваться микроорганизмы (особенно если заправлять сметаной или майонезом) и нитраты активно превращаются в нитриты. Поэтому никогда не готовьте впрок пятилитровую кастрюлю салата, лучше приготовить добавки, чем черпать из кастрюли вредоносную смесь.

Майонез

Продукт средней категории «вредности». 1 столовая ложка майонеза более, чем на 50% обеспечивает суточную потребность организма человека в витамине Е и почти на 70% - в полиненасыщенных жирных кислотах. Вместе с тем следует помнить, что майонез высококалорийный продукт, более чем на 65% состоящий из жира. В нем содержится большое количество натрия и холестерина. Переизбыток натрия уменьшает поступление питательных веществ в клетку, замедляет выход продуктов обмена веществ, снижает активность клеток. Холестерин, как известно, является основным фактором риска возникновения артеросклероза.

Повторно разогретая или несвежая пища

При повторном разогревании теряются также почти все ценные вещества. Остаются калории и продукты бактериальной деятельности (ведь микробы развиваются даже в холодильнике, хотя и гораздо медленнее, чем при комнатной температуре).

Сухофрукты, обработанные консервантами и отбеливателями

Диетологи не рекомендуют сухофрукты, обработанные раствором сернистой кислоты или сернистым газом. А по технологии подобной обработке у нас подвергают яблоки, груши и большую часть абрикосов. Курага без двуокиси серы имеет более темный, почти коричневый, до бурого, цвет. Обработанные сухофрукты желательно замачивать на несколько минут в чуть теплой воде, тогда большая часть двуокиси серы перейдет в раствор.

 

МАГНИЙ - ГЛАВНЫЙ МЕТАЛЛ ЖИЗНИ, РОЛЬ В ОРГАНИЗМЕ.

В силу своих биологических эффектов, магний для организма может быть даже важнее кальция!!По присутствию в организме (21-28г.) магний, наряду с кальцием, натрием и калием, входит в первую четверку минералов в организме, а по содержанию внутри клетки занимает второе место после калия.БЕЗ МАГНИЯ НЕ МОЖЕТ БЫТЬ УСВОЕН КАЛЬЦИЙ. Магний уравновешивает поступление кальция, и препятствует его выведению.Магний особенно необходим для костной ткани, около 60% его содержится в костях и зубах, причем из этого количества примерно треть может быть оперативно мобилизована для нужд организма. 20% магния находится в мышцах, 19% – в других энергоемких органах организма (мозг, сердце, печень, почки и др.) и 1% – во внеклеточной жидкости. 
В крови 60-75% магния находится в ионизированной форме

ПРИЧИНЫ ДЕФИЦИТА МАГНИЯ

РАФИНИРОВАННАЯ ПИЩА; структура питания – приготовление пищи по системе фаст-фуд (быстрой пищи) – приводит к потерям 70-80% магния.В большинстве самых распространенных продуктов питания магний представлен скудно.НАСТОЯЩИМИ ПОЖИРАТЕЛЯМИ МАГНИЯ ЯВЛЯЮТСЯ СТОЛЬ ЛЮБИМАЯ ДЕТЬМИ КОЛА, СЛАДОСТИ. Прием большого количества кофеина: кофе, чай, прохладительные напитки (колы), шоколад и др. Чрезмерное употребление сахара ведет к усиленному выбросу магния с мочой.Недостаток магния усугубляется обеднённостью почв (интенсивное земледелие). Загрязняющие агенты (органические удобрения, промышленные отходы, тяжелые металлы, пестициды) снижают проникновение магния из почвы в культуры.ДЕФИЦИТ МАГНИЯ МОЖЕТ НАБЛЮДАТЬСЯ НЕ ТОЛЬКО ПРИ НАРУШЕНИИ ПИТАНИЯ, НО И ПРИ УВЕЛИЧЕНИИ ПОТРЕБНОСТИ В НЕМ: при физической и умственной нагрузке, стрессе, психоэмоциональном напряжении, например, если ребенок посещает школу с усиленной подготовкой, занимается спортом (т.е. имеет повышенную нагрузку на нервную систему).Другими причинами дефицита магния являются нарушение всасывания (поносы, запоры), заболевания ЖКТ, злоупотребление слабительными;Повышенное выведение через почки (почечный ацидоз, диабет, мочегонные средства, алкоголь);Применение лекарств (противозачаточные, эстрогенные, бета-блокаторы, ингибиторы АПФ, сердечные гликозиды, противотуберкулезные, антибиотики, цитостатики.Нехватка магния влечет за собой дефицит цинка, меди, кальция, калия, кремния и дальнейшее их замещение токсичными тяжелыми металлами: свинцом, кадмием, алюминием. Огромную негативную роль играет широкое распространение различных диет для похудения. Избыточное употребление животного белка – мода на различные белковые диеты – сдвигает pH в кислую сторону, и повышает экскрецию солей мочевой кислоты.

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ЭФФЕКТЫ МАГНИЯ

МАГНИЙ – ОДИН ИЗ ГЛАВНЫХ ЭНЕРГЕТИКОВ КЛЕТКИ. Все энергетические процессы в организме идут при обязательном участии магния. 80-90% внутриклеточного магния находится в комплексе с АТФ!!МАГНИЙ ВЛИЯЕТ НА ВХОД КАЛЬЦИЯ В КЛЕТКУ (УПРАВЛЕНИЕ КАЛЬЦИЕВЫМИ КАНАЛАМИ). В этом отношении магний выступает как физиологический антагонист кальция и препятствует излишней функциональной активности клеток. Например, он ПРЕДУПРЕЖДАЕТ ИЗБЫТОЧНОЕ СОКРАЩЕНИЕ МЫШЕЧНЫХ КЛЕТОК (мышечные спазмы, спазмы сосудов при гипертонии и болях в сердце, спазмы бронхов при бронхиальной астме, спазмы кишечника и др.).

МАГНИЙ ЗАЩИЩАЕТ НЕРВНУЮ СИСТЕМУ ОТ РАЗРУШИТЕЛЬНЫХ СТРЕССОВ И ПСИХОЭМОЦИОНАЛЬНОГО НАПРЯЖЕНИЯ. Магний является «изоляционным материалом» для проведения нервного импульса, тормозит избыточное его прохождение.
МАГНИЙ ПОДДЕРЖИВАЕТ КЛЕТОЧНЫЙ И ГУМОРАЛЬНЫЙ ИММУНИТЕТ, ОКАЗЫВАЕТ ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНОЕ И ПРОТИВОАЛЛЕРГИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ.МАГНИЙ ПОДДЕРЖИВАЕТ СОЛИ МОЧИ В РАСТВОРЕННОМ СОСТОЯНИИ, И ПРЕПЯТСТВУЕТ ИХ ОСАЖДЕНИЮ. ПОДАВЛЯЕТ КАМНЕОБРАЗОВАНИЕ В ПОЧКАХ, даже в незначительных концентрациях угнетает кристаллизацию. Ионы магния связывают в моче до 40% щавелевой кислоты. Предотвращают осаждение соединений кальция. Из-за недостатка магния (а его запасы истощаются гораздо быстрее, чем полагали ранее) кальций начинает порождать болезни. Магний, особенно в форме цитрата, сокращает абсорбцию оксалатов в кишечнике и его мочевую экскрецию. Таким образом, магнию отводится еще одна роль в здоровье человека, особенно это касается потребление магния в форме цитрата.

МАГНИЙ УЧАСТВУЕТ В ПРОЦЕССАХ ОБЕЗВРЕЖИВАНИЯ ТОКСИНОВ В ПЕЧЕНИ, ЗАЩИЩАЕТ ОТ РАДИАЦИИ.МАГНИЙ ЗАЩИЩАЕТ ОТ ПОПАДАНИЯ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В ОРГАНИЗМ (НАПР. СВИНЦА), И ВЫВОДИТ ИХ ИЗ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ.МАГНИЙ НЕОБХОДИМ ДЛЯ УКРЕПЛЕНИЯ КОСТНОЙ ТКАНИ, ЗУБОВ, ВОЛОС И НОГТЕЙ.

Итак, магний, как никакой другой элемент, важен для протекания многих метаболических процессов в организме. Неслучайно он созвучен с латинским словом «magnum», одно из значений которого означает «великий».

ПРЕИМУЩЕСТВА МАГНИЯ ЦИТРАТА

Простым и эффективным способом ощелачивания внутренней среды является прием магния цитрата. Нормализация кислотно-щелочного равновесия достигается благодаря ощелачивающему действию как магния, так и цитратов, которые усиливают друг друга.По своим биологическим свойствам цитрат магния имеет неоспоримые преимущества. Магний в виде цитрата имеет высокую биодоступность.

ЦИТРАТЫ ЯВЛЯЮТСЯ ЛУЧШИМ ПРОВОДНИКОМ В КЛЕТКУ.

Цитраты уменьшают выброс кальция с мочой, способствуют усвоению витамина С и различных минералов, нейтрализуют токсины, нитраты.Учитывая биохимию, преимущество цитрата выражается в том, что он включается в энергетический цикл клетки (цикл Кребса), где, сгорая, образует энергию.В настоящее время для большинства людей невозможно сохранить здоровье без дополнительного приема магния. Магний, как и другие элементы в организме человека, не синтезируется, он поступает в наш организм с водой и пищей, его называют главным металлом жизни.

ПРОДУКТЫ «ПРОТИВ» ХОЛЕСТЕРИНА

Что такое ХОЛЕСТИРИН? Оказывается - это важная составляющая организма для построения мембран всех клеток, половых гормонов и др. клеток. Поэтому с одной стороны ОН необходим нашему организму для "строительных работ". В то же время при избытке его "плохого собрата", закупоривающие кровеносные сосуды или сильно снижающих их пропускную способность, возможны инфаркт, инсульт и пр. сердечно-сосуд. заболевания и кислородное голодание опред. органов.

Вывод напрашивается сам собой. Содержание «плохого» холестерина в крови во многом зависит от того, что мы едим. Рацион должен быть составлен таким образом, чтобы понижать уровень «плохого» холестерина (с липопротеинами низкой плотности — ЛНП) и повышать — «хорошего» (с липопротеинами высокой плотности —ЛВП). Некоторые продукты питания способны установить баланс.
Это «обитатели» благоухающих овощных рядов — петрушка, укроп, сельдерей, капуста белокочанная, брокколи, болгарский перец. Они содержат главный антиоксидант — витамин С, который также поддерживает уровень ЛВП.
Хороша и морковь, которая сохраняет целебные свойства, снижает холестерин, — как сырая, так и после термической обработки, тертая и в виде сока.
Полезно подсолнечное масло, содержащее витамин Е, который предотвращает разрушительную для артерий трансформацию ЛНП.
Орехи содержат ненасыщенные жиры, понижающие уровень холестерина и предотвращающие окисление ЛНП.
Чеснок известен тем, что понижает уровень холестерина. Установлено, что три зубчика свежего чеснока в день могут снизить его на 10-15%. Причем неважно, вареный он или сырой!
50 г сырого лука способны поднять уровень ЛВП-холестерина в среднем на 30%. Однако стоит помнить, что чем большей обработке подвергается лук, тем меньше он сохраняет свои полезные свойства.
Бобовые: соя, фасоль, чечевица, горох. Съедая стакан вареной фасоли в день, вы добьетесь понижения уровня «вредного» холестерина в среднем на 20%. Но особенно эффективен белок сои. Достаточно тарелки овсяной каши, чтобы уменьшить содержание «вредного» холестерина на 16%.
Рыба также застрахует ваши сосуды. Парадоксально, но чем она жирнее — тем лучше для вашего здоровья.

А КАК ЖЕ САЛО?Мы гордимся нашим национальным продуктом и часто его едим. Однако не забывайте «компоновать» его с луком, чесноком, огурцами, квашеной капустой. Именно так ели его в Украине всегда. А сколько сала можно себе позволить? Два-три ломтика в день, но не больше! И не забудьте, что речь идет не о копченом сале, а о свежезасоленном.

НЕ ХЛЕБОМ ЕДИНЫМ...Каким бы ни было «антиатеросклеротическое» меню, нельзя рассчитывать, что мы полностью защищены от заболевания. Кроме питания, есть еще один фактор, обусловливающий возникновение сей губительной болезни.
Это так называемый неподвижный стресс, который заменил активный стресс первобытного человека. Последний был связан с повышенной двигательной активностью: борьбой с хищником, врагом, бегством от них или радостью победы.
Ныне человеку не нужно охотиться. И образ жизни современного горожанина кардинально не изменить. Но пересмотреть нужно: у работников умственного труда атеросклероз сосудов сердца развивается чаще, чем у людей, занятых физическим трудом. В качестве полезной нагрузки могут послужить ежедневные часовые пешие прогулки в среднем темпе.